Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

250g de bacon cortado em cubos

1/2 kg de lombo cortado em cubos

600g de coxa e sobre coxa desossadas e cortada em cubos (3 coxas e 3 sobre coxas)

250g de linguiça frango fresca cortada em rodelas

250g de linguiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas

2 cebolas picadas

1 pimenta dedo de moça picada

8 dentes de alho picadinhos

Açafrão ou cúrcuma a gosto

3 litros de caldo de frango (3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 3 litros de água)

1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos

1/2 pimentão verde cortado em cubinhos

1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos

400g de arroz parboilizado

150g de ervilhas frescas congeladas

3 ovos cortados em gomos

Salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande de 32cm de diâmetro coloque o azeite.

Doure na seqüência, o bacon cortado em cubos, o lombo cortado em cubos, o frango em cubos, a linguiça de frango em rodelas, a linguiça calabresa em rodelas, a cebola picada, a pimenta dedo de moça picada e o alho.

Refogue tudo em fogo médio e acrescente o arroz parboilizado e a cúrcuma.

Mexa bem e acrescente os pimentões em cubos.

Cubra a mistura com caldo de frango e vá acrescentando aos poucos mais caldo se achar necessário.

Verifique o sal e a pimenta-do-reino.

Quando o arroz estiver quase cozido, junto as ervilhas congeladas e mexa.

Abafe com papel alumínio por mais 5 minutos.

Acrescente a salsinha a gosto, gomos de ovos e sirva.