Ingredientes

1 kg de músculo traseiro

1 garrafa de vinho tinto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas picadas

2 cenouras cortadas em rodelas

2 talos de salsão cortados em rodelas

1 folha de louro

200g de cogumelos de paris

1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos

Pimenta do reino moída na hora a gosto

1 xícara (chá) de água

Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tábua, limpe bem o músculo e corte em cubos médios.

Numa tigela, junte o músculo e o vinho.

Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas no mínimo ou até 12 horas.

Transfira a carne para um prato, salpique com a farinha e reserve o vinho.

Leve uma panela grande com o azeite ao fogo alto.

Quando esquentar, coloque a cebola picada e a carne.

Mexa bem até que os cubos de músculo fiquem dourados por igual.

Adicione as rodelas de cenoura e as fatias de salsão e refogue por 3 minutos.

Junte o vinho, 1 xícara (chá) de água e a folha de louro.

Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver cozida, lave os cogumelos sob água corrente, seque bem e corte-os em metades.

Acrescente ao ensopado e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.

Verifique os temperos e desligue o fogo.

Coloque a manteiga gelada cortada em cubinhos, misture bem e sirva a seguir.