Ingredientes

1kg de alcatra cortada em cubinhos.

2 cenouras médias raspadas e cortadas em rodelas.

3 talos de salsão (aipo) cortado em pedaços.

1 cebola grande cortada em rodelas.

3 dentes de alho amassados.

Sal e pimenta do reino à gosto.

1 folha de louro.

1/2 colher (chá) de alecrim.

3 xícaras (chá) de vinho tinto.

3 colheres (sopa) de azeite.

2 colheres (sopa) de massa de tomate.

1 xícara (chá) de água, se for necessário.

1 xícara (chá) de vinho tinto.

Modo de preparo

Coloque os 9 primeiros ingredientes numa vasilha de vidro ou cerâmica.

Cubra o e leve à geladeira por 24 horas.

No dia seguinte, retire os cubinhos de alcatra do tempero.

Aqueça uma frigideira e junte o azeite.

Doure aí, aos poucos, a carne em fogo forte.

Depois de toda dourada, coloque numa panela.

Despeje o tempero por cima.

Acrescente a massa de tomate.

Deixe levantar fervura.

Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe bem até  a carne ficar macia (se necessário, acrescente água).

Ao final do cozimento, acrescente o vinho tinto e aqueça.

Retire a carne com uma escumadeira e coloque num recipiente aquecido.

Bata o molho no liquidificador.

Leve ao fogo, deixe levantar fervura e, utilizando uma colher, retire cuidadosamente a gordura da superfície.

Verifique o tempero e sirva.