Ingredientes

1 file mignon inteiro 1.8kg

Mostarda amarela

Sal temperado

Óleo de soja

1 copo de uísque

2 vidros de cerejas ao marasquino de 250g

Modo de Preparo

Tempere o filé cobrindo uma de suas faces com o sal temperado a outra face, cubra com uma fina camada de mostarda amarela.

Deixe descansar por quatro horas.

Coloque a panela de ferro em fogo médio, cobrindo seu fundo com óleo.

Quando o óleo estiver aquecido, coloque o filé e tampe.

A cada 5 minutos, vire o filé para que não queime.

Se necessário, adicione mais óleo.

Quando o filé mostrar-se firme ao toque do garfo, ele estará cozido.

Este ponto deve ocorrer entre 40 à 45 minutos.

Quando o filé estiver cozido, retire da panela para fatiar.

Adicione na panela um pouco d água formando um caldo.

Reserve.

Volte o filé com azeite para fritar a parte que não havia tido contato com a panela.

Adicione a calda da cereja e as cerejas de um copo reserve a cereja do outro.

Flambe com o uísque.

Quando o caldo começar a ferver, coloque um fósforo aceso no vapor que se desprende queimando o álcool existente no molho.

Com um garfo comprido vire o filé para que o álcool existente no uísque queime completamente.

Quando não houver mais chama o prato estará pronto.

Junte então um pouco.do primeiro caldo reservado e as cerejas não flambadas.

Em uma travessa sirva com arroz, salada e batata palha.

Servir somente com batata palha e bastante molho sobre ela também.