Ingredientes

2 kg de lombo suíno.

2 colheres de sopa rasa de sal.

1 limão.

1 colher (café) rasa de pimenta do reino moída.

1 kg de cebolas cortadas em rodelas.

100 g de bacon.

1/2 lata de pêssegos em calda picados.

Pode-se acrescentar

1/2 xícara de (chá) de cerejas em calda picadas e ameixas pretas.

6 damascos turcos picados.

2 1/2 xícara de chá de cerveja.

Papel alumínio.

Salsa e cebolinha.

Modo de Preparo

Corte o lombo em cubos de 3 cm e tempere com sal, limão e pimenta.

Deixe repousar por 1 hora. 
Numa frigideira grande, frite o bacon e retire.

Na gordura que ficou frite o lombo até pegar cor, retire e reserve.

Na mesma frigideira frite a cebola, retire e reserve.

Numa forma refratária, coloque a metade da cebola frita o lombo, o bacon e as frutas picadas.

Cubra com o restante da cebola, espalhe os temperos (salsa e cebolinha).

Regue com a cerveja.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.

Prove o sal do molho.

Sirva.