Ingredientes

1 peça de picanha cortada ao meio no sentido do comprimento (+/- 1,5 kg)

2 kg de sal grosso

2 litros de leite

Manteiga de garrafa o suficiente para grelhar

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 1 kg de sal grosso, 1 peça de picanha cortada ao meio no
sentido do comprimento e cubra com mais 1 kg de sal grosso.

Deixe descansando por 24 horas em local arejado.
Depois de 24 horas, retire o excesso de sal grosso e mergulhe a picanha em 2
litros de leite.

Deixe repousar por mais 24 horas para dessalgar.
Passado este período, retire a picanha do leite e seque-a bem com um papel
toalha.
Corte a picanha em fatias e numa chapa com manteiga de garrafa, grelhe-os
rapidamente ou coloque as fatias de picanha numa assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 180º C por 35 minutos.
Sirva com vinagrete de feijão verde, ou purê de banana da terra, ou farofa,
ou mandioca cozida ou chips de mandioca.

Dica

O importante é que toda a picanha fique coberta no sal grosso e se a regiãoonde você mora for muito quente, armazene dentro da geladeira.O sal grosso e o leite não se perdem: coloque o sal grosso numa assadeira eleve-o ao forno aquecido a 170º C para que seque novamente. Com o leite,faça o pirão de leite.

Pirão de Leite

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

500 ml do leite que utilizou na picanha

½ xícara (chá) de farinha de mandioca umedecida em um pouco de água

Sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio com azeite refogue a cebola picada e o dente dealho amassado até murchar.

Junte o leite que utilizou na picanha e deixe atéferver.

Acrescente a farinha de mandioca umedecida em um pouco de água emisture bem até ficar em consistência de pirão.

Tempere com sal e salsinha picada a gosto.