Ingredientes
Porco
½ kg de pernil de porco sem osso picado
½ colher (café) de canela em pó
½ colher (café) de cravo em pó
½ colher (café) noz-moscada ralada
2 colheres (café) de sal
1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
½ xícara (chá) de banha de porco
Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
Fatias de bacon para enrolar
Palitos para prender
Óleo o suficiente para fritar
Chutney de Abacaxi
1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 dentes alho amassados
1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
½ xícara (chá) de uva passa branca
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de vinho branco
Sal à gosto
Modo de Preparo
Porco
Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco.
Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.
Coloque a carne marinada num processador e processe.
Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas apenas para misturar.
Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada.
Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.
Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.
Chutney de abacaxi
Num processador passe o abacaxi e reserve.
Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e a uva passa branca.
Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco.
Acerte o sal e cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até engrossar.
Reserve.