Isa Rodrigues 
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* Porco com Especiarias
* Porco com Especiarias

Ingredientes

Porco

½  kg de pernil de porco sem osso picado

½ colher (café) de canela em pó

½ colher (café) de cravo em pó

½ colher (café) noz-moscada ralada

2 colheres (café) de sal

1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)

½ xícara (chá) de vinho tinto seco

½ xícara (chá) de banha de porco

Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)

Fatias de bacon para enrolar

Palitos para prender

Óleo o suficiente para fritar

 

Chutney de Abacaxi

1 abacaxi descascado e sem a parte dura central

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

2 dentes alho amassados

1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

½ xícara (chá) de uva passa branca

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 xícara (chá) de vinho branco

Sal à gosto

 

Modo de Preparo

Porco

Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco.

Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.

Coloque a carne marinada num processador e processe.

Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas apenas para misturar.

Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada.

Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.

Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.

Chutney de abacaxi

Num processador passe o abacaxi e reserve.

Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e a uva passa branca.

Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco.

Acerte o sal e cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até engrossar.

Reserve.

 

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