Ingredientes

500g de carne seca cortada em pedaços

100g de vagem sem as pontas cortada em pedaços

1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubinhos

1 pimentão verde pequeno sem sementes e picado

1 xícara (chá) de ervilha fresca

4 rabanetes em rodelas de 0,5cm de espessura

¾ de xícara (chá) de manteiga

2 cebolas (1 picada e outra em rodelas)

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos

2 pimentas-malaguetas picadas

Sal à gosto

Pimentas malaguetas inteiras para decorar

Modo de preparo

Na véspera, coloque a carne seca de molho em uma tigela, trocando a água a cada 4 horas. 
No dia do preparo, escorra a carne dessalgada, coloque-a em uma panela de pressão, cubra com água e tampe. 
Cozinhe 40 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar.
Retire do fogo e espere sair toda a pressão. 
Escorra e desfie grosseiramente. 
Reserve. 
Em uma panela com água fervente, cozinhe a vagem, a abóbora, o pimentão e a ervilha por 10 minutos ou até ficarem al dente.
Pouco antes de concluir o cozimento, junte o rabanete. 
Escorra e reserve. 
Em uma frigideira, derreta ½ xícara de chá de manteiga e refogue a cebola picada por 10 minutos ou até ficar macia. 
Adicione os legumes e misture.
Acrescente a farinha de milho e a pimenta picada e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. 
Retire do fogo e tempere com sal. 
Em outra frigideira, derreta a manteiga restante e refogue a cebola em rodelas por 10 minutos ou até ficar macia. 
Misture a carne reservada e refogue por 5 minutos. 
Em um prato grande, coloque o refogado de charque no centro e disponha a farofa em volta. 
Decore com pimenta-malagueta e sirva.

Dica

A pimenta-malagueta tem aroma e sabor intensos.