Ingredientes

8 escalopinhos de vitela

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cálice de um bom conhaque

1 vidro de molho de tomate

Ervas finas

Sal 

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, de fundo largo, aqueça metade do azeite de olivas.

Disponha 4 escalopinhos sobre o azeite aquecido e deixe fritar em fogo alto por 1 minuto de cada lado.

Não toque na carne a não ser na hora de virar para que não perca o suco e, consequentemente a maciez.

Polvilhe uma pitadinha de sal sobre cada escalope e reserve em uma travessa aquecida.

Repita a operação com os outros 4 escalopinhos.

Junte todos outra vez na frigideira, jogue o conhaque e flambe.

Assim que a chama apagar disponha-os em uma travessa de servir despejando por cima o molho previamente aquecido.

Sirva a seguir com batatas coradas e acompanhe com um bom vinho tinto.