Ingredientes
6 medalhões grandes
4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
5 colheres (sopa) de manteiga
2 pimentões vermelhos, grandes, cortados em cubos
2 pimentões verdes, grandes, cortados em cubos
4 cenouras grandes, em rodelas
1 1/2 copo de vinho branco seco
1/2 copo de rum claro
6 colheres (sopa) de queijo tipo suíço ralado
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 maço grande de agrião
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de Preparo
Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino e deixe-os tomando gosto por 10 minutos.
Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e doure-os, rapidamente, em fogo forte.
Molhe com o rum, aqueça-os e flambe-os.
Numa travessa untada, arrume os medalhões e seu molho.
Regue-os com o vinho.
Reserve em local aquecido.
Aqueça uma colher de manteiga e doure nela a cebola.
Coloque sobre os medalhões.
Polvilhe com o queijo misturado com a farinha de rosca.
Leve-os ao forno quente por 30 minutos.
Enquanto isso, derreta as duas últimas colheres de manteiga e refogue nela os pimentões e as cenouras.
Finalmente, transfira os medalhões para uma travessa grande, rodei-os com a mistura de pimentões e cenouras e depois com uma porção de folhas de agrião.