Isa Rodrigues 
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* Cozido Pernambucano
* Cozido Pernambucano

Ingredientes

1 kg de charque

1 kg de bacon ou toucinho defumado

1 kg de paio

1 kg de linguiça portuguesa

1 kg de costela de boi

1 kg de músculo de boi

1 kg de peito de boi

1 kg de perna de vaca

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 cabeças de alho descascadas

2 maços de coentro

4 pimentões

1 kg de tomate maduro

1kg de polpa de tomate

1/2 cebola 

4 espigas de milho

1 kg de batata inglesa

1 kg de batata doce

1 kg de jerimum

6 bananas da terra descascadas

20 quiabos

20 maxixes

1 repolho

2 maços de couve manteiga

1/2 cenoura

4 chuchus

1 kg de farinha de mandioca

10 ovos cozidos 

 

Modo de preparo

Coloque o charque de molho em água 1 dia antes de começar a receita, para dessalgar.

Escalde o bacon, a linguiça e o paio.

Corte as carnes em cubos grandes e coloque-as em um caldeirão ao fogo médio, temperadas com sal e pimenta.

Acrescente o alho, o coentro, a cebolinha, o pimentão, a polpa de tomate, os tomates e a cebola.

Refogue bem, para o tempero penetrar na carne.

Adicione água fervendo até cobrir tudo, mantendo a fervura até cozinhar.

Junte os legumes já limpos.

Deixe cozinhar até ficarem macios.

Separe e litros do caldo e faça um pirão, misturando com farinha de trigo.

Sirva as carnes e os legumes em uma travessa separada e os ovos cortados. 

 

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