Isa Rodrigues 
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* Cozido à Nova Inglaterra
* Cozido à Nova Inglaterra

Ingredientes

2kg de coxão duro ou coxão mole amarrado com barbante para dar um formato bonito

1 cebola média cortada ao meio

1 amarrado de temperos (salsinha, louro e tomilho fresco)

8 cenouras médias

10 batatas cortadas em 4

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Sal e pimenta do reino a gosto

8 cebolas pequenas inteiras

1 repolho pequeno cortado em gomos

8 beterrabas pequenas, descascadas e cozidas inteiras ou cortadas em 4, se for grande

1 colher (sopa) de salsinha picada  

 

Modo de preparo

Coloque a carne numa panela, cubra com água fria, junte a cebola cortada ao meio e o amarrado de temperos.

Deixe levantar fervura.

Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se forma na superfície.

Tampe a panela e cozinhe em fogo lento por 2 horas e 30 minutos.

Retire a panela do fogo e separe a cebola e o amarrado de temperos.

Adicione as cenouras, as batatas, o açúcar, o sal e a pimenta do reino.

Deixe levantar fervura novamente, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mais ou menos.

Adicione as cebolas pequenas e o repolho.

Leve ao fogo para ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos ou até que a carne e os legumes fiquem macios.

Cozinhe a beterraba em vapor, num encaixe especial ou num escorredor de macarrão.

Coloque a carne numa travessa.

Em volta, disponha a beterraba e alguns legumes do cozido.

Mantenha quente.

Retire os legumes restantes da panela, coloque numa travessa aquecida e mantenha quente enquanto prepara o molho.

Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a gordura da superfície do caldo de cozimento da carne.

Deixe levantar fervura e deixe caldo ferver por 5 minutos para reduzir o volume.

Verifique o tempero.

Um pouco antes de servir, enfeite os legumes com a salsinha picada e sirva o molho em uma molheira. 

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