Isa Rodrigues 
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* Filé de Porco ao Leite
* Filé de Porco ao Leite

Ingredientes

1 litro de leite longa vida integral em embalagem tetra pak

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de óleo

2 filés médios de porco

4 ramos de alecrim

1 alho poró grande

1 xícara (chá) de óleo (para fritar)

Sal e pimenta do reino moída grosseiramente à gosto

 

Modo de preparo

Coloque em uma panela a manteiga e o óleo.

Leve ao fogo até a gordura aquecer.

A espuma da manteiga deverá baixar.

Junte os filés e frite até dourar de maneira uniforme.

Se a manteiga começar a escurecer, abaixe o fogo.

Incorpore lentamente 1 xícara (chá) de leite e tempere com o sal e a pimenta do reino.

Abaixe o fogo o máximo possível, tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 1 hora ou até o molho ganhar uma cor castanho escura.

Acrescente mais 1 xícara (chá) de leite e continue a cozinhar por mais 30 minutos ou até não ter mais leite na panela.

Despeje o leite restante e deixe no fogo por 30 minutos ou até a carne ficar bem macia e obter um molho encorpado.

Acerte o sal e retire do fogo.

Tire os filés da panela e reserve.

Separe a metade das folhas do alecrim e bata no liquidificador com o molho formado na panela.

Despeje em uma panela, acerte o sal e volte ao fogo.

Ao ferver, retire do fogo e reserve.

Limpe o alho poró, deixando somente a parte mais macia, corte em tiras bem finas e espalhe em toalha de papel.

Em uma panela, aqueça o óleo e, aos poucos, coloque as tiras de alho poró e frite até ficar crocante.

Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel.

 

Montagem

Corte os filés de porco, disponha nos pratos e regue com o molho.

Sirva como crisp de alho poró e pimentão em conserva.

Decore com alecrim.

 

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