Ingredientes

Casca de 1 limão (use só a parte verde, pois a parte branca dá gosto amargo)

Casca de 1/2 laranja

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 colher (chá) de páprica doce

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 folhas de louro

6 filés mignon de 200grs cada

Sal e pimenta do reino preta moída, à gosto

1/2 xícara (chá) de conhaque

1 cebola média picada

1/2 xícara (chá) de cerveja clara

2 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de molho inglês

3 colheres (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo

Cozinhe rapidamente em um pouco de água as cascas de limão e laranja.

Retire do fogo e deixe amornar.

Tire-as da água.

Misture, então, as cascas dos cítricos na manteiga e junte a páprica.

Reserve.

Esquente o azeite em uma frigideira grande de fundo grosso, e acrescente as folhas de louro.

Tempere os filés com sal e pimenta e frite no azeite por 5 minutos de cada lado, ficarão ao ponto, meio mal passados.

Retire-os da frigideira e reserve-os em uma estufa (o forno aquecido e desligado, funciona bem como estufa).

Deite o azeite fora da frigideira e retire as folhas de louro.

Coloque, em seguida, o conhaque e raspe o fundo para aproveitar o suco de carne que se formou.

Acrescente a manteiga temperada e reservada e junte a cebola.

Deixe refogando até a cebola começar a mudar de cor.

Em seguida, junte a cerveja, o catchup, o molho inglês e a salsinha.

Coloque, também, o suco que os filés soltaram no prato.

Deixe esse molho ferver durante 2 minutos para reduzi-lo um pouco.

Acrescente o creme de leite.

Salgue e apimente à gosto.

Coe o molho.

Disponha os filés em um prato de servir, e guarneça com o molho.

Sirva com arroz branco ou batatas gratinadas.