Ingredientes
4 batatas doces médias (350grs), sem casca, cortada em rodelas finas com um cortador
2 xícaras (chá) de óleo de milho ou de girassol para fritar
Sal à gosto
2 colheres (sopa) de azeite
4 medalhões de filé mignon
4 colheres (sopa) de geléia de pimenta
Ramos de alecrim para decorar
Modo de Preparo
Passe a batata doce pela água corrente e seque em papel absorvente.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite a batata aos poucos até dourar.
Escorra em papel absorvente.
Tempere com sal e reserve em lugar aquecido.
Unte com azeite os medalhões e, em uma frigideira anti aderente, frite dois de cada vez por cinco minutos de cada lado, até que a carne fique dourada por fora e rosada por dentro (não fure a carne com garfo para não soltar suco).
Retire da frigideira e tempere com sal.
Sirva cada medalhão com uma colherada da geléia de pimenta e chips de batata doce, decorado com ramos de alecrim.