Ingredientes

1/2kg de feijão preto

1/2kg de carne seca

1/2kg de costela salgada

1/2kg de lombo de porco fresco

2 paios

1/2kg de lingüiça cortada em pedaços

200grs de bacon cortado em pedaços

2 cebolas médias picadas

2 dentes de alho picados

1/4 xícara (chá) de óleo ou de banha

1 folha de louro

Sal e molho de pimenta

Suco de 2 limões

Suco de 2 laranjas

Modo de preparo

De véspera, coloque o feijão numa vasilha e adicione água fria até uns 3cm acima do feijão.

Coloque as carnes de molho em outra vasilha (troque a água das carnes pelo menos 1 vez).

No dia seguinte, leve o feijão ao fogo num caldeirão grande.

Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente.

Deixe ferver por 30 minutos.

Escorra as carnes novamente (reserve 1 xícara do caldo) e coloque-as na panela do feijão.

Cozinhe por mais 30 minutos.

Acrescente o lombo, e o caldo reservado.

Cozinhe por mais 1 hora.

Acrescente os paios, a lingüiça, o bacon e cozinhe até que tudo esteja macio.

Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo.

Junte o louro, sal e molho de pimenta à gosto.

Acrescente 1 xícara de chá de feijão cozido com um pouco de caldo.

Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão.

Mexa bem.

Adicione o suco de limão e o suco de laranja à panela, e deixe ferver em fogo baixo, por mais

uns 15 minutos, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo.

Sirva a feijoada com couve à mineira, laranjas descascadas e um molho preparado com cebola e cheiro verde picados, vinagre, suco de limão, azeite e pimenta.