Ingredientes

1/4 xícara (chá) de óleo

50grs de bacon picado

3 cebolas picadas e 3 dentes de alho espremidos

1 amarrado de cheiro verde

1 pimenta malagueta ou a gosto

1 1/2 litro de água

Sal a gosto

300grs de carne seca em pedaços deixada de molho de véspera

1kg de peito ou capa de filé em pedaços

2 cenouras cortadas ao meio

300grs de mandioca em pedaços

4 batatas médias

1 batata doce cortada em fatias grossas

300grs de abóbora madura em pedaços

300grs de linguiça

200grs de paio em fatias grossas

1 pimentão vermelho pequeno em tiras

1/4 repolho em 3 pedaços

6 cebolas médias inteiras

3 bananas da terra

10 folhas de couve enroladas, amarradas duas a duas

Modo de preparo

Em um caldeirão grande, coloque o óleo, frite o bacon e refogue a cebola e o alho, junte o cheiro verde, a pimenta, a água, o sal, a carne seca, o peito e deixe cozinhar em fogo brando até ficar macio.

Retire a carne, despreze o cheiro verde.

No caldo restante, acrescente a cenoura, a mandioca e cozinhe por 5 minutos, acrescente a batata, a batata doce e a abóbora e cozinhe por mais cinco minutos; acrescente os demais ingredientes à carne já cozida e cubra com água quente.

Cozinhe em fogo brando até os legumes ficarem macios.

Arrume os pertences em uma travessa grande e acompanhe com pirão de farinha de mandioca feito com o caldo.