Isa Rodrigues 
* Dobradinha Dourada
* Dobradinha Dourada

Ingredientes

1 1/4 xícara (chá) de dobradinha (bucho)

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de azeite

125grs de bacon picado

1 cebola cortada em rodelas finas

1/2 xícara (chá) de salsinha bem picada

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara (chá) do caldo da dobradinha

4 ovos

2 colheres (sopa) de fubá

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo

Lave bem a dobradinha e tempere-a com sal.

Ferva em água com sal (1 colher de sopa para 1 litro de água) e fubá por 15 minutos.

Escorra.

Coloque-a em uma panela de pressão e junte água suficiente para cobrir.

Tampe e cozinhe até que esteja macia.

Reserve o caldo e corte o bucho em quadrados.

Frite o alho no azeite até dourar.

Retire com uma escumadeira.

Junte o bacon e a cebola.

Frite até que a cebola murche e acrescente o alho, a salsinha, o bucho, o sal e a pimenta.

Cozinhe lentamente por 2 a 3 minutos.

Junte 1/2 xícara do caldo, tampe e cozinhe em fogo lento até que fique quase seco.

Na hora de servir, bata os ovos com o queijo ralado e despeje sobre a dobradinha.

Mexa e leve ao fogo para cozinhar somente até que os ovos fiquem firmes e sirva.

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