Ingredientes

Molho

1,2kg de carne de picanha ou (músculo, língua....)

2 pedaços de músculo com osso e tutano (10cm cada)

1 cebola descascada

2 cenouras cortada em 3 partes

1 talo de aipo ou salsão

1 tomate

Salsinha a gosto

2 colheres (sopa) de sal 

Carne

1kg de picanha cortada em bifes

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

4 xícaras (chá) de molho de carne

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de molho inglês

1kg de cebolas pequenas em conserva

1 colher (sopa) de estragão picado

Margarina para untar

Modo de Preparo

Molho

Em uma panela, coloque as carnes, a cebola, as cenouras, o aipo, o tomate, a salsinha e o sal.

Cubra com água e ferva em fogo baixo por 1 hora com a panela tampada.

Tire a gordura que ficar na superfície com uma escumadeira.

Ferva por mais 1 hora até que a crane esteja bem cozida e desmanchando.

Tire a carne e os vegetais do caldo e despreze.

Coe o caldo e congele o que não usar.

Carne

Tempere a carne com  o com o sal e a pimenta.

Reserve.

Em uma panela, coloque o caldo de carne e deixe ferver até reduzir a 1 1/2 xícara (chá) de seu volume.

Junte o açúcar mascavo, o molho inglês, as cebolas em conserva e o estragão.

Cozinhe até formar um molho grosso.

Reserve e mantenha aquecido.

Em uma frigideira unatada com margarina, doure os bifes.

Em uma travessa, coloque os bifes, regue-os com o molho e sirva.