Ingredientes

4 batatas doces médias (350grs), sem casca, cortada em rodelas finas com um cortador

2 xícaras (chá) de óleo de milho ou de girassol para fritar

Sal à gosto

2 colheres (sopa) de azeite

4 medalhões de filé mignon

4 colheres (sopa) de geléia de pimenta

Ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparo

Passe a batata doce pela água corrente e seque em papel absorvente.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite a batata aos poucos até dourar.

Escorra em papel absorvente.

Tempere com sal e reserve em lugar aquecido.

Unte com azeite os medalhões e, em uma frigideira anti aderente, frite dois de cada vez por cinco minutos de cada lado, até que a carne fique dourada por fora e rosada por dentro (não fure a carne com garfo para não soltar suco).

Retire da frigideira e tempere com sal.

Sirva cada medalhão com uma colherada da geléia de pimenta e chips de batata doce, decorado com ramos de alecrim.