Ingredientes

3  litros de água

4 colheres (sopa) de sal

8 folhas de louro

4 cebolas cortadas em 4 partes

5 dentes de alho

8 cravos da índia

1 litro de vinho branco seco

1 1/2 xícara (chá) de vinagre branco

1 leitoa de 4kg

6 ramos de alecrim

1 litro de óleo

Óleo para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, coloque a água, o sal, o louro, a cebola, o alho, o cravo, o vinho e o vinagre e ferva por 5 minutos.

Espere esfriar.

Coloque a leitoa, cortada em quatro partes,  em um recipiente fundo e cubra com o caldo coado.

Coloque os ramos de alecrim e deixe descansar por 12 horas na geladeira.

Escorra a leitoa, coloque em uma assadeira untada com óleo e com a pele para cima.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, preaquecido por 4 horas.

Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para alta e deixe por mais 30 minutos.

Aqueça o óleo, em temperatura alta, em uma panela, até começar a sair fumaça.

Com a ajuda de uma concha e com cuidado, vá derramando, aos poucos, o óleo quente sobre a pele da leitoa.

Sirva em seguida, em pedaços.

Se desejar, decore com ramos de alecrim e acompanhada de fatias de limão.