Ingredientes

1 xícara (chá) de frutas secas picadas e misturadas (ameixa sem caroço, damascos, tâmaras e passas claras e escuras, sem sementes)

½ xícara (chá) de bacon picado em cubinhos

1 kg de lagarto redondo

1 litro de suco de laranja natural

6 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Molho

Molho inglês (ou molho de soja) a gosto

Maisena para engrossar (opcional)

1 cebola grande fatiada

Modo de Preparo

Faça furos em "x" com a ponta de uma faca afiada e recheie a carne com as frutas secas e o bacon.

Faça a marinada com os demais ingredientes, coloque a carne, já recheada na marinada e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.

Cozinhe a carne em panela de pressão, por cerca de 1 hora ou até ficar macia, mas não a ponto de desfiar.

Retire o lagarto da panela, reduza o caldo do cozimento; quando o caldo estiver reduzido, acrescente os demais ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Sirva o lagarto inteiro ou fatiado, coberto com o molho.