Ingredientes
6 bifes grandes de alcatra ou de outra carne de sua preferência
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de ameixa sem caroço e picada (pode-se usar a ameixa seca de molho na água ou em • calda escorrida)
1 cebola grande cortada em rodelas
18 fatias de presunto magro
6 palitos para prender os bifes enrolados
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de bacon picado
6 tomates sem pele nem sementes
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de molho inglês
Água quente (se necessário)
Modo de Preparo
Deixe os bifes na geladeira por duas horas, em um tempero feito com sal, pimenta-do-reino, alho e vinagre.
Aproveite esse tempo para reidratar as ameixas, deixando-as de molho na água.
Então, sobre cada bife, coloque algumas rodelas de cebola, um punhado de ameixa picada e três fatias de presunto.
Enrole e prenda cada bife com a ajuda de um palito.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.
Frite o bacon, só para dar gosto.
Junte o tomate e a cebolinha e refogue, mexendo de vez em quando.
Acrescente uma pitadinha de sal e o molho inglês.
Ponha os bifes enrolados na panela e deixe-os cozinhar nesse molho por dez minutos, virando- os sempre e juntando um pouco de água quente, se o molho começar a secar.
Sirva-os em seguida.