Ingredientes

300grs de dobradinha

Sal e pimenta do reino à gosto

Fubá

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de salsa picada

2 ovos ligeiramente batidos

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Azeite para temperar

Modo de preparo

Lave bem a dobradinha e esfregue com sal.

Enxagüe bem.

Ferva a dobradinha em água temperada com sal (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água) e 2 colheres de sopa de fubá.

Deixe no fogo por 15 minutos após o início da fervura.

Escorra e não utilize a água.

Ponha a dobradinha escorrida numa panela de pressão e junte água suficiente para cobri-la.

Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após o início da fervura ou até a dobradinha ficar macia.

Escorra a dobradinha e corte em tiras.

Utilize o caldo para futuramente preparar sopas, purês, etc..

Tempere a dobradinha com alho, a salsa, o sal e a pimenta do reino.

Passe as tiras de dobradinha nos ovos batidos e na farinha de rosca, e frite em óleo quente.

Frite somente algumas tiras de cada vez para manter a temperatura do óleo.

Tempere com o azeite e sirva como entrada, como aperitivo ou acompanhada de arroz branco e molho de tomate.