Ingredientes 

400 g de massa longa tipo espaguete

1 beterraba grande cortada em fios

1/2 xícara (chá) de azeite

4 dentes de alho picados

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos

Modo de Preparo 

Cozinhe o espaguete "al dente".
Desligue o fogo e acrescente a beterraba à água, ainda com a massa.
Misture rapidamente e escorra em seguida.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Misture o espaguete e a beterraba escorridos.
Tempere com sal, pimenta e a salsa.
Misture os cubos de mussarela.
Transfira para uma travessa e sirva.