Ingredientes 

1/2 cebola pequena branca

120 g de linguiça de porco fresca

1 radicchio médio

3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de vinho branco seco

400 g de macarrão tipo penne

100 g de ricota

1 colher (sopa) de orégano desidratado

Sal a gosto

Modo de Preparo 

Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos.
Tire a pele da linguiça e corte em pedaços pequenos.
Reserve.
Lave uma a uma das folhas de radicchio, seque com toalha de papel e corte em tiras finas.
Reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva, a manteiga e a cebola.
Leve ao fogo e refogue, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até a cebola murchar.
Junte a linguiça e refogue por 5 minutos ou até dourar.
Adicione o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o vinho evaporar.
Misture o radicchio e o sal.
Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e reserve.
Coloque em uma panela com 4 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.
Leve ao fogo por 14 minutos ou até ferver.
Adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água (reserve 3 colheres das de sopa 45 ml) da água que o macarrão foi cozido.
Arrume o macarrão em uma travessa.
Reserve.
Pique a ricota e coloque em uma tigela e junte a água que o macarrão foi cozido reservada.
Mexa até formar uma pasta.
Cubra o macarrão com o molho, distribua a ricota e salpique o orégano.
Sirva em seguida.