Ingredientes 

2 xícaras de chá de inhame cozido e espremido

1 clara

1 colher de café de sal

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

Molho 

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola picada

2 xícaras de chá de abóbora cortada em cubos

1 colher de chá de amido de milho

2 xícaras de chá de caldo de legumes

Modo de Preparo 

Em uma tigela, misture o inhame, a clara e o sal.
Aos poucos, acrescente a farinha até obter uma massa bem firme.
Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços. Coloque os nhoques em uma panela grande com água e leve ao fogo.
Adicione os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície.
Coloque-os em uma travessa e reserve.

Molho

Aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte a abóbora, mexa um pouco e acrescente o amido dissolvido no caldo de legumes. Deixe cozinhar até amaciar. retire do fogo, espere esfriar e bata no liquidificador.

Retorne ao fogo e, quando ferver, desligue.
Regue o nhoque com o molho e sirva.