Ingredientes 

Massa 

3 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de água

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Sal a gosto

Recheio 

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

100 g de queijo gorgonzola

150 g de queijo parmesão picado

150 g de queijo provolone picado

Sal a gosto

1 lata de creme de leite fresco

400 g de queijo mussarela fatiado

Modo de Preparo 

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque uma quantidade de massa que cubra a frigideira, esparrame bem e frite dos dois lados até que fique tenra.

Recheio

Derreta a manteiga, junte a farinha, e misture.
Adicione o leite, mexa até engrossar, junte o gorgonzola, o parmesão, o provolone, acerte o sal e coloque o creme de leite.
Enrole a massa com uma fatia de mussarela, coloque o molho de queijo por dentro e derrame um pouco de molho por cima das panquecas.