Ingredientes 

500 g de macarrão cozido ao dente em água e sal

Molho 

½ xícara (café) de azeite

1 cebola picada miudinha

1 dente de alho picadinho

300 g de carne moída

1 berinjela em cubos com a casca

3 xícaras (chá) de molho de tomate

½ xícara (chá) de azeitonas verdes

4 colheres (sopa) de salsinha picadinha

Sal, pimenta do reino e malagueta a gosto

Modo de Preparo 

Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola. Juntar a carne moída e refogar, mexendo sempre.
Acrescentar a berinjela e o molho de tomates.
Deixar cozinhar até que a berinjela esteja macia.
Temperar com sal, pimenta-do-reino e malagueta, juntar as azeitonas e a salsinha.
Regar este molho sobre o espaguete cozido
Salpicar parmesão ralado.