Ingredientes 

Massa  

1 abóbora japonesa média

2 batatas doce médias

4 xícaras (chá) de leite desnatado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto 

Creme  

1 xícara (chá) de hortelã picada

2 caixinhas de molho branco (ou, de preferência, faça o molho branco)

1 caixinha (ou lata) de creme de leite

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso

1 pitada de noz moscada em pó

Sal a gosto 

Modo de Preparo 

Massa 

Lave a abóbora, descasque-as e tire as sementes.
Pique a abóbora e coloque em uma panela. Reserve.
Lave as batatas doce, descasque-as e lave novamente.
Pique as batatas e coloque-as na mesma panela com a abóbora.

Junte o leite e leve ao fogo por 10 minutos ou até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos ou até a abóbora e as batatas ficarem bem macia e absorver todo o leite.
Retire do fogo, despeje a mistura em uma tigela e amasse com um garfo até obter um purê.
Junte a farinha de trigo, o ovo, o parmesão e o sal.
Misture bem por 3 minutos com uma colher ou até obter uma massa homogênea.
A massa deve ficar um pouco mole. Reserve.
Coloque em uma panela grande 3 litros de água, o azeite de oliva e o sal.
Leve ao fogo por 18 minutos ou até ferver.
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico pitanga grande (1 cm de diâmetro).
Vá moldando os nhoques sobre uma panela com água fervente e corte-os em um tamanho de 3 cm.
Cozinhe pouco a pouco, ao subirem à superfície, retire-os com a ajuda de uma escumadeira.
Arrume os nhoques em uma assadeira refratária (18 cm x 30 cm).

Creme 

Limpe a hortelã, separando somente as folhas, coloque-as em uma tigela com solução de hipoclorito.
Siga as orientações do fabricante.
Em seguida, escorra a solução, seque as folhas de hortelã com toalha de papel e coloque-as no copo do liquidificador.
Incorpore o molho branco, o creme de leite, o sal e a noz moscada.
Bata por 1 minuto.

Distribua o creme sobre os nhoques e salpique o queijo parmesão
Se preferir, leve ao forno por 20 minutos ou até obter uma crosta dourada.
Decore com hortelã.