Ingredientes 

2 beterrabas médias/pequenas

100 g bacon em pedaços

queijo 

1 cebola roxa

150 g Fusilli ou macarrão

1/2 laranja

2 colheres de chá de gengibre ralado

sal, pimenta, azeite, cominho

2 colher de chá de vinagre balsâmico 

Modo de Preparo 

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem e reservar.
Descascar a beterraba e cortar em quartos.
Cozinhar no microondas, num recipiente tampado durante 4 minutos na potência máxima.
Deixar repousar 2 minutos e cortar os quartos em pedaços mais pequenos.
Numa frigideira aquecer um fio de azeite e fritar nele o bacon até dourar.
Juntar a cebola cortada em quartos e deixar refogar até começar a ficar translúcido.
Juntar a beterraba, o sumo de laranja, o vinagre balsâmico e o gengibre ralado.
Temperar com pimenta, cominhos e sal (moderado por causa do bacon).
Deixar cozinhar uns minutos até o molho reduzir e apurar e antes de desligar o lume, juntar a massa.
Por fim, misturar o queijo cortado em pedaços.