Ingredientes 

1kg de batata cozida

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de queijo ralado

½ maço de rúcula

½ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo 

Em um recipiente misture a batata cozida e espremida, a manteiga, o queijo ralado e o ovo.

Acrescente a rúcula picada (crua) e a farinha de trigo (reserve um pouco). Mexa para os ingredientes se agregarem, polvilhando a farinha reservada.
Pegue porções de massa e as enrole como um cordão.

Corte pedaços com uma espessura de, aproximadamente, 2 dedos de largura.
Acomode os nhoques em uma assadeira polvilhada com farinha.

A seguir, cozinhe-os em uma panela com água fervente.

Retire-os quando subirem na água e escorra-os.

Coloque em um refratário, regando-os com molho de tomate e os polvilhe com queijo ralado.

Dica 

Se desejar substitua a rúcula por agrião.