Ingredientes 

50ml de azeite

40 pitus limpos

1 cálice de conhaque

1 cebola fatiada em lâmina

2 dentes de alho cortado em lâminas

1 pimenta malagueta sem sementes

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de páprica doce

1 xícara (chá) de tomate maduro ralado

1 folha de louro

1 xícara (chá) de água

Sal a gosto 

Modo de Preparo 

Em uma frigideira grande com metade do azeite, frite os pitus.

Quando começarem a mudar de coloração, adicione o conhaque, tampe a panela e cozinhe os pitus por 2 minutos.

Apague o fogo.

Em outra frigideira com o azeite restante, refogue a cebola e o alho.

Junte a pimenta (ou metade dela, caso prefira menos picante), e a farinha de trigo, mexendo-os bem.

Acrescente a páprica, o tomate e o louro.

Regue o refogado com a água, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo até o molho encorpar.

Misture esse molho os pitus reservados e leve-os novamente ao fogo baixo por mais 5 minutos.

Verifique o sal e sirva.