Ingredientes 

78 mexilhões raspados, sem as barbas

8 colheres (sopa) de manteiga, 5 colheres (sopa) cortada em pedaços

2 colheres (sopa) de cebolas pequenas, picadas fino

250 ml de court bouillon (confira receita no item molhos e cremes)

300 ml de creme de leite fresco

250 ml de vinho branco seco

250 g de bulbo de erva doce picado fino

Sal e pimenta do reino a gosto

Pimenta caiena

Cebolinha picada fino

Folhas de erva doce picadas fino

Modo de Preparo 

Em uma panela grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga.

Junte as cebolas e refogue-as, até ficarem macias.

Acrescente os mexilhões, o vinho, o bulbo de erva doce e o court-bouillon.

Tampe e deixe levantar fervura.

Deixe os mexilhões cozinharem por 5 a 7 minutos, sacudindo a panela de vez em quando, até que as conchas se abram.

Retire os mexilhões, tire a carne das conchas e reserve-a.

Coe o líquido do cozimento e ferva-o para reduzi-lo a aproximadamente 250ml.

Junte o creme de leite e mexendo frequentemente, deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione aos poucos os pedaços de manteiga, batendo vigorosamente após cada adição.

Misture os mexilhões ao molho e tempere com sal, pimenta do reino e pimenta caiena.

Junte a cebolinha e as folhas de erva doce picadas.

Sirva imediatamente.