Ingredientes 

6 lagostas ou caudas de lagostas

1 cebola

5 talos de salsinha

1 folha de louro

2 talos de salsão (aipo)

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 1/4 xícaras (chá) do caldo das lagostas

1 1/2 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

2 gemas ligeiramente batidas

2 colheres (chá) de salsinha picada

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo 

Cozinhe as lagostas em água, com a cebola,o louro, a salsinha e o salsão, por uns 12 minutos.

Retire as lagostas e corte ao meio.

Deixe o caldo cozinhar e ficar bem reduzido.

Em uma panela derreta a manteiga.

Retire do fogo e junte a farinha, mexendo bem.

Aos poucos, junte 3/4 de xícara do caldo do cozimento, o leite de coco e o vinho.

Cozinhe, mexendo até que o molho esteja liso e tenha engrossado ligeiramente.

Cozinhe sobre fogo lento por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire um pouco do molho e misture com as gemas.

Despeje tudo na panela novamente.

Cozinhe mexendo mais alguns minutos, mas não deixe ferver.

Junte a salsinha e verifique o tempero.

Arrume as lagostas em uma travessa e cubra com o molho.

Enfeite com salsinha.