Ingredientes

2 kg de camarão com casca

1 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços

4 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas médias picadas

500 g de tomate maduro sem pele nem semente picados

Sal à gosto

1 colher (chá) de pimenta do reino

2 colheres (sopa) de coentro picado

2 colheres (chá) de gengibre ralado

1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)

1/4 xícara (chá) de azeite de dendê

Pimenta malagueta ou dedo de moça à gosto

Modo de Preparo

Descasque os camarões.

Em uma panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.

Escorra e reserve o caldo.

Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia.

Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.

No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.

Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.

Reserve o creme obtido.

Em uma panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.

Junte o tomate e refogue bem.

Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta do reino, o coentro e o gengibre.

Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.

Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.

Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.

Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.