Ingredientes 

1 colher (chá) de fermento

3 lagostas (500g cada)

250g de creme de leite

250g de farinha de trigo

250g de manteiga

1 cálice de vinho branco

1 cálice de conhaque

Pimenta do reino

noz-moscada

6 bananas

Cravo

Sal

Modo de Preparo 

Peneire a farinha com o fermento, junte 125g de manteiga, sal, e molhe com água até obter uma massa que forme uma bola.

Reserve.

Limpe e cozinhe as lagostas retirando a carne em pedaços.

Numa panela, deixe esquentar 125g de manteiga e doure aí os pedaços de lagosta e os dois cravos, depois derrame o conhaque e flambe.

Cubra e deixe cozinhar.

Durante este tempo, faça um purê com as bananas.

Abra a massa na espessura de 3 mm, forre uma torteira, picando o fundo com o garfo, levando a assar em fogo médio.

Quando assada, desenforme num prato e forre com o creme de bananas, colocando por cima os pedaços da lagosta.

Fora do fogo, ligue o molho das lagostas com o creme fresco e um pouco de noz-moscada, retificando o sal e a pimenta-do-reino.

Bata bem o molho e, aos poucos, vá juntando 2 gemas e 1 colher (sopa) de manteiga, cobrindo com isto a torta.

Esquente em banho-maria.