Ingredientes 

1,2 kg de lagostins

100 ml de gim

6 grãos de zimbro

1 lima da pérsia

4 ramos de hortelã

1 buquê de salsa

14 talos de cebolinha francesa

1 buquê de coentro

1 limão

100 ml de creme de leite fresco

150 g de iogurte natural

1/2 colher (café) de pimenta malagueta seca

300 g de alface mimosa

8 bolachas cream cracker

10 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo 

Descasque os lagostins enxágüe os e seque-os em papel toalha.

Lave e escorra as ervas aromáticas.

Coloque os crustáceos em uma vasilha e regue-os com o gim, o suco coado da lima, as folhas de hortelã, o zimbro e metade das folhas de salsa inteiras.

Leve à geladeira coberto e deixe marinar por 4 horas, virando-os de vez em quando para que peguem sabor por igual.

Emulsione 8 colheres de sopa de azeite com o suco coado do limão, o creme de leite, o iogurte, a salsa restante, o coentro picado e 2 talos de cebolinha, cortados com a tesoura.

Junte também a pimenta malagueta seca, misture bem e coloque o molho na molheira.

Escorra os lagostins da marinada, coloque-os na vasilha e tempere-os com o azeite restante, uma pitada de sal e uma de pimenta.

Distribua a salada em pratos individuais, depois de limpar e lavar as folhas.

Disponha uma porção de lagostins em cada prato com 2 bolachas cream cracker e decore com 3 talos de cebolinha.

Sirva com o molho de iogurte à parte.