Ingredientes

4 cebolas roxas grandes
1 maço grande de escarola
1 e 1/2 xícara de queijo pecorino ou parmesão ralado
10 tomates secos
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Descasque as cebolas e corte-as ao meio.
Cozinhe-as no vapor por 30 minutos, deixe-a ainda crocantes.
Escorra e corte a base das cebolas.
Enquanto isso, limpe e lave bem a escarola.
Pique e refogue por alguns minutos numa frigideira antiaderente.
Retire parcialmente o miolo da cebola, pique grosseiramente e misture com a escarola numa tigela.
Junte o queijo ralado e o tomate seco bem picado, sal e pimenta do reino e misture.
Recheie as cebolas e coloque-as num refratário levemente untado com azeite.
Leve ao forno pré aquecido até derreter o queijo.

Dica

Este prato pode ser servido quente ou morno.