Ingredientes

1 coelho de tamanho regular

750 g de arroz

5 colheres (de sopa) de azeite

1 chouriço cortado às rodelas

1 cebola grande bem picada

2 dentes de alho bem picados

1 folha de louro

1 ramo de salsa

2 grãos de pimenta

Água

Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque numa panela o azeite com a cebola e, quando dourar, junte-lhe o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixe apurar um pouco.

Incorpore-lhe então o coelho cortado em pedaços, que deve refogar até ficar bem dourado, de todos os lados.

Tempere com sal e adicione, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais.

Coloque a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio.

Adicione então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tampe e leve ao no forno para secar.