Ingredientes
1kg de alcatra cortada em cubinhos.
2 cenouras médias raspadas e cortadas em rodelas.
3 talos de salsão (aipo) cortado em pedaços.
1 cebola grande cortada em rodelas.
3 dentes de alho amassados.
Sal e pimenta do reino à gosto.
1 folha de louro.
1/2 colher (chá) de alecrim.
3 xícaras (chá) de vinho tinto.
3 colheres (sopa) de azeite.
2 colheres (sopa) de massa de tomate.
1 xícara (chá) de água, se for necessário.
1 xícara (chá) de vinho tinto.
Modo de preparo
Coloque os 9 primeiros ingredientes numa vasilha de vidro ou cerâmica.
Cubra o e leve à geladeira por 24 horas.
No dia seguinte, retire os cubinhos de alcatra do tempero.
Aqueça uma frigideira e junte o azeite.
Doure aí, aos poucos, a carne em fogo forte.
Depois de toda dourada, coloque numa panela.
Despeje o tempero por cima.
Acrescente a massa de tomate.
Deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe bem até a carne ficar macia (se necessário, acrescente água).
Ao final do cozimento, acrescente o vinho tinto e aqueça.
Retire a carne com uma escumadeira e coloque num recipiente aquecido.
Bata o molho no liquidificador.
Leve ao fogo, deixe levantar fervura e, utilizando uma colher, retire cuidadosamente a gordura da superfície.
Verifique o tempero e sirva.