Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola bem picada
1 dente de alho, bem picado
2/3 xícara (chá) de catchup
2/3 xícara (chá) de wisky
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de suco de pêssego
1/2 xícara (chá) de xarope de pêssego
1/3 xícara (chá) de melaço claro
1 colher (sopa) de molho inglês
1/2 colher (chá) de folhas de tomilho
1/2 colher (chá) de folhas de manjericão
1/2 colher (chá) de cerefólio
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1/2 colher (chá) de pimenta branca
1/2 colher (chá) de páprica
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de líquido para defumar
Costeleta
4,4kg de costeleta de porco inteira
1/2 colher (chá) de folhas de tomilho
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de manjericão
1/2 colher (chá) de segurela
1/2 colher (chá) de sálvia
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de pimenta vermelha
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Aqueça a manteiga com o óleo numa panela.
Acrescente a cebola e o alho.
Refogue até amolecer.
Junte os demais ingredientes e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe até que o molho fique bem espesso.
Deixe esfriar.
Costeleta
Corte a peça de costela nas juntas em 5 pedaços.
Misture os temperos e salpique sobre as costeletas.
Asse em forno pré aquecido a
Grelhe sobre carvão por 10 minutos, pincelando com o molho.
Pincele uma última vez e sirva.