Ingredientes

1 peça de lagarto com 1,5kg

3 fatias finas de bacon

Sal e pimenta do reino a gosto

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

2 cebolas cortadas em rodelas

3 folhas de louro

12 cravos da índia

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de banha

2 xícaras (chá) de caldo de carne

1 pedaço pequeno de gengibre

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Lave a carne, enxugue e reserve.

Corte em tiras finas uma das fatias de bacon e adicione, com a ponta de uma faca, no interior da peça de carne.

Disponha as demais fatias sobre a carne, prendendo-as com palitos.

Esfregue sal e pimenta na carne e transfira para uma tigela funda.

Numa panela pequena, aqueça o vinho.

Adicione a cebola, o louro, o cravo e o açúcar.

Misture bem e despeje sobre a carne.

Tampe a tigela e deixe na geladeira por 2 dias, vire a carne na metade desse tempo.

No dia do preparo, retire a carne da marinada e seque-a ligeiramente.

Aqueça a banha numa panela de pressão e doure a carne.

À parte, aqueça o caldo de carne.

Rale o gengibre e junte-o ao caldo.

Despeje na panela de pressão.

Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos.

Diminua a chama e cozinhe por mais 20 minutos.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar para abri-la.

Retire a carne, ponha numa travessa e a mantenha aquecida.

Reserve também o molho do cozimento.