Ingredientes

1 rabo de boi limpo

4 colheres (sopa) de óleo

4 cebolas médias picadas

2 cenouras médias picadas

2 talos de salsão picados

2 alhos porós picados

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de caldo de carne quente

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

3 cravos-da-índia

1 folha de louro

1 colher (chá) de manjericão seco

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

1 pitada de açúcar à gosto 

Modo de Preparo

Em uma panela grande, em fogo alto, frite os pedaços do rabo de boi no óleo, mexendo sempre, até dourar.

Junte a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, polvilhe com a farinha e refogue até a cebola ficar dourada.

Acrescente o caldo de carne, o extrato de tomate, os cravos e o louro.

Tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, juntando mais caldo se for necessário.

Tempere com o manjericão, sal, pimenta e a pitada de açúcar.

Deixe aquecer bem e sirva.

Pode acompanhar com polenta ou salada de agrião.