Ingredientes

150g de lombo de porco em cubos

3 dentes de alho esmagado, mais 2 colheres (chá) de alho bem picado

3 colheres (sopa) de azeite

½ colher (chá) de açafrão (opcional)

¼ colher (chá) de pimenta calabresa seca

1 xícara (chá) de tomate bem picado

1 xícara (chá) de vinho branco seco|

1 xícara (chá) de caldo de galinha

3 dúzias de mariscos bem lavados

1 limão em 4 gomos para guarnecer

2 pimentões vermelhos grandes

Pimenta do reino

1 cebola média

1 folha de louro

Sal

Modo de Preparo

Tire a pele dos pimentões passando-os pela chama do fogão.

Limpe bem, eliminando o fundo e as sementes.

Corte em tiras com cerca de 1 cm de largura.

Divida a cebola ao meio, pelo comprimento.

Corte cada metade em fatias com cerca de 1 cm de largura.

Reserve.

Em uma tigela, coloque a carne de porco, o vinho, a páprica, o alho, o louro, o sal e a pimenta.

Deixe descansar por 2 horas.

Escorra a carne, mas reserve o líquido da tigela, eliminando apenas o alho e o louro.

Coloque 1 colher (chá) de azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo para aquecer.

Junte a carne e deixe fritar até que comecar a dourar, mexa sempre.

Transfira os pedaços de carne para uma vasilha.

Coloque o líquido reservado na frigideira e junte o caldo de galinha.

Deixe cozinhar em fogo alto até que o molho se reduzir à metade.

Espalhe sobre a carne.

Coloque o azeite restante em uma panela e leve ao fogo para aquecer.

Junte a cebola reservada e o alho.

Frite até a cebola murchar, mexer sempre.

Adicione o tomate, a pimenta, o pimentão e o açafrão e cozinhe por 5 minutos.

Junte a carne ao molho e cozinhe por 30 minutos, mexa ocasionalmente.

Adicione os mariscos, tampe e cozinhe até que se abram.

Quando os mariscos forem se abrindo, retire para evitar que cozinhem demais.

Sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco e guarnecido com gomos de limão.