Ingredientes

1 língua de cerca de 1½ kg

1 raminho de tomilho ou manjerona

1 alho-porró (facultativo)

Grãos de pimenta

1 folha de louro

Talos de salsa

1 cebola grande

3 cravos

3 cenouras

Sal grosso

1kg de tomate

5 dentes de alho

3 cebolas

1 raminho de tomilho ou manjerona

1 folha de louro

Talos de salsa

Sal e pimenta

Orégano

Modo de Preparo

Limpe a língua e lave-a em água fria.

Coloque-a em panela de pressão, cubra-a com água e junte a cebolá inteira fincada com os 3 cravos, as cenouras, o amarrado de cheiros, o alho-poró, 1 colher (sobremesa) de sal grosso e 6 grãos de pimenta.

Leve ao fogo, deixando cozinhar por 1 e ½ hora.

Deixe esfriar, escorra e retire a pele que cobre a língua, dando um corte e puxando.

Unte uma forma refratária, espalhe metade da manteiga em pedacinhos e forre com uma camada de queijo.

Corte a língua em fatias finas e arrume em camadas sobre o queijo.

Junte o orégano ao molho de tomate.

Com este molho regue as fatias de língua e cubra com o restante de queijo ralado e manteiga derretida.

Leve ao forno quente preaquecido (250"C) até que esteja bem gratinado (cerca de 30 minutos).

Sirva em seguida.