Ingredientes

5 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de picles sortidos

1/4 xícara (chá) de banha

1/4 xícara (chá) de vinho tipo Madeira

3 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de vinagre

6 dentes de alho picados

5 tomates maduros sem pele e sem sementes

2 línguas de boi limpas (1kg)

Sal e pimenta do reino a gosto

Purê de Mandioquinha

1/4 xícara (chá) de manteiga

600grs de mandioquinha

Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere as línguas com sal e pimenta.

Em uma panela, junte a banha e leve ao fogo alto até derretê-la.

Acrescente as línguas e frite-as, virando às vezes, por 15 minutos ou até dourar bem.

Junte ao alho, a salsa, o vinho, o vinagre, o tomate e três xícaras da água;

Tampe e cozinhe em fogo alto por uma hora.

Acrescente a água restante, tampe novamente e cozinhe por mais 1 hora ou até a carne ficar bem macia.

Passe o molho por uma peneira e reserve-o.

Corte as línguas em fatias e reserve-as também.

Purê de Mandioquinha

Descasque e corte a mandioquinha em pedaços.

Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficar macia.

Escorra e passe por um espremedor.

Em uma tigela, misture a mandioquinha à manteiga e ao sal.

Arrume o purê em um prato ao lado das línguas, com picles e o molho.