Ingredientes
1kg de lagarto sem gordura
8 dentes de alho picados
1/3 xícara (chá) de vinagre
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
Modo de Preparo
Tempere o lagarto com dois dentes de alho picados, o vinagre e o sal.
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne.
Acrescente o caldo de carne, dissolvido na água fervente.
Tampe a panela e, após o início da pressão, deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos.
Espere a pressão sair, retire a carne e adicione a farinha de trigo no caldo que se formou na panela, mexendo bem para não empelotar.
Cozinhe até formar um molho encorpado.
Em uma panela pequena, derreta a margarina, doure o restante do alho, misture as ervas e desligue o fogo.
Coloque o lagarto em uma travessa e, sobre ele, espalhe o alho com as ervas.
Sirva com o molho.