Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina

4 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola picada

2 tomates picados

Coentro picado, sal e pimenta do reino à gosto

200grs de queijo coalho ralado para polvilhar

Purê

1,5kg de mandioca

Sal e pimenta do reino à gosto

1 xícara (chá) de leite quente

1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca sem casca em água e sal por 12 minutos depois de iniciada a pressão.

Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor.

Adicione o leite quente, a margarina, sal e pimenta.

Para o refogado, aqueça uma panela com a margarina, refogue a carne e a cebola por 5 minutos.

Acrescente o tomate, coentro, sal, pimenta e mexa.

Despeje o refogado em um refratário grande e cubra com o purê.

Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos.

Sirva em seguida.

Dica

Passar a mandioca pelo espremedor, muitas vezes, pode ser difícil.

Uma alternativa para facilitar o preparo do purê de mandioca é colocá-la cozida em pedaços num processador, ou liquidificador, juntar o restante dos ingredientes do purê e bater por 1 minuto ou até misturar.