Ingredientes

8 escalopes de alcatra

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

200grs de champignons frescos ou em conserva, cortados ao meio no sentido do comprimento

150grs de azeitonas verdes, sem os caroços, fatiadas em anéis

1 copo de vinho branco seco

Modo de preparo

Tempere os escalopes com sal e pimenta.

Coloque 1 colher de azeite e 1 de manteiga em uma frigideira grande, leve ao fogo moderado e deixe esquentar bem.

Coloque 4 escalopes e deixe um minuto de cada lado.

Reserve em local aquecido.

Aumente a manteiga e óleo e repita a operação com os outros escalopes e reserve.

Abaixe o fogo, junte mais um pouco de manteiga, acrescente os champignons e deixe que tostem suavemente.

Junte as azeitonas, misture e deixe por dois minutos.

Finalize acrescentando o vinho, raspando o fundo da frigideira e deixando por 2 minutos.

Regue sobre os escalopes e sirva com arroz e batatas coradas.